デニッシュブレッド

2月 16th, 2014

折込みパンの季節です。
今年の折込みレッスンは、デニッシュ生地で折込み練習をしています。

今月のパン教室メニュー「デニッシュブレッド」

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ひらひら・はらはら、落ちそうなパンの表面部分がそそられます。
今日のレッスンで、生徒さんの「はがれかけの表面」に遭遇したので横からマクロ撮影。

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仕上げ発酵(ホイロ)前と後。

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そして焼きあがり。

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折込みで頑張った、この層に目が釘付け。
三つ編みもコツを忘れず編んで型に入れればふっくらこんもりなお山になります。

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今月は、時間が押して押してしまっています。
毎回、頑張って進行しているのですが、なかなか時間内には終わらず・・・なクラス多数です。すみません><

残すところ、天然酵母とイースト、3クラス。
テキパキかつじっくり慎重に、そして何よりも丁寧にレッスンをしていきたいと思っています。

3月ワンデイレッスンはこちら →→ [Link]

 

 

 


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