いちご酵母のパン

4月 7th, 2014

今年も、いちご酵母の季節になりました。
春のパン、焼いています。

早速作るのは、HB(ホームベーカリー)おまかせのパン。
発酵力の目安にもなります。

「いちご酵母のヨーグルト食パン」
生地の仕込みには、液種の中の苺も加え、イチゴの香りたっぷりのパンです♪

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種作りの工程の一部がこちら。

酵母液と、酵母種。
右の酵母種がパン生地に入ります。

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酵母液から作る酵母種。第一段階はこんな色をしています。
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パンの断面は、
全粒粉も入っているので、くすんだ色をしています。
素朴な色合いですよね。
苺の種がプチプチと入っているのが分かります。
パンを鼻に近づけると、いちごの香りがほんのりしてきます。

どうぞ、召し上がれ♪

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奥のジャムは、一緒に購入した(1パック198円になっていました)苺から作ったジャム。自家製は、粒がごろごろしているのが良いのです。

自家製酵母は、次々作りたくなってしまい、キリが無いので、
液種も発酵種も使い切りです。

このあと露地物の苺が手に入る可能性大。
悩ましいです(笑)

 

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