ショコラねじりパン

2月 7th, 2016

今日からはじまる2月「マンスリークラス」

このクラスは1月にお休みをいただいたので、久しぶりの新レシピでのレッスンです。マンスリーの生徒さんとは久しぶりにお会いできるのも楽しみです。

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「ショコラねじりパン」
折り込み作業をしたあとに、ねじるだけ成形。毎年2月は折り込みのパンをレッスンすることが多く、今年もやはり、折り込みをテーマに作ってみました。

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どこかで見た水色クロス、笑。(↑)
年季が入ってきましたが、まだまだ大切に使っています。
濃い茶色のパンには、水色を合わせたくなります。

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試作時、中に入れるチョコフィリングをいろいろ検討の図(↓)
昨日の天然酵母ベーシックレッスンがはじまる前に、焼きあげてみました。朝、レッスン前に試作するのははじめてで、時間に追われながら作りましたが、無駄な動きがなくて良いかもしれないです。(でも焦ります)

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焼きあげすぐクーラーの上で。スタイリングは、流石にむりで午後にまわしました。

ショコラねじりパン20160206-DSCF6212

午後になってから、ゆっくり撮ったスタイリング写真。パンは、それほど様子が変わることなく、やわらか&しっとり落ち着いて、美味しくなっていました。

チョコを使うかココアを使うか、悩んだフィリング。色もしっかりと濃い焦げ茶色をしています。

ショコラねじりパン20160206-DSCF6301

美味しいパンを一緒に作っていきましょう。

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3月春特レッスンもうすぐお知らせします。

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