わかば工房 Photo Diary – 上田まり子 blog » はじめての味「丹沢酵母食パン」

はじめての味「丹沢酵母食パン」

3月 7th, 2016

昨日の「天然酵母はじめてレッスン」準備で、ホームベーカリー焼き上げのパンを作りました。

それがこちら。

食パン 20160306-IMG_8950

膨らみがすこし小さめですが、いつもとそれほど変わらない様子・・・ 耳が厚めなのは、HBだけにちょっとガマン。

これ実は、うっかりしていて、なんとイーストコース(4時間)で焼き上げていました。最近新しくしたHBとはいえ、設定のとき、焼き上がり時刻を見て何の不思議も感じなかった自分が情けない(+o+)

でも食べてみると、素材の味がストレートにでていて、これはこれで美味しいパンになっています。 丹沢酵母10%の威力でしょうか。条件がとても良かったようです。

食パン 20160306-IMG_8989

かくして、レッスンで食べ比べていただくパンは、大急ぎで6時間焼き上げで対応(裏技をつかいました)。 通常の7時間より短めですが、甘みが残っていて、生徒さんからも「甘いですね」とのご感想が。

まだまだパンは奥が深くておもしろいです。

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