ブリオッシュ(10月アドバンス)

10月 15th, 2016

10月パン教室、応用クラスがはじまりました。
今年は3クラス編成で、後期もにぎやかに始まっています。

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ブリオッシュ生地を使ったパンは、何かにつけ基本生地としてご紹介しているのですが、今回は、ノーマルに、ブリオッシュの基本となる配合&成形。

バターがびっくりな量なので、ものすごく減らしたくなりますが(笑)、基本に忠実に配合しています。焼きたてふんわり。ひと晩おくとしっとりお菓子のよう。私は美味しい板チョコを挟んで食べるのが好きです。お菓子と思って食べることにしています。

ブリオッシュ 20161014-DSCF1746(1)

成形・発酵が終わって、このあと卵を塗ってオーブンに入ります。ヒヨコちゃんみたいなんですよね。

20161014-DSCF1740 (2)

「かぼちゃと豆のスープ」でランチテーブル。
今月は、サービスメニューのスープがずーっと「かぼちゃ」。ハロウィン祭りしています。

20161014-DSCF1769-1

もうひとつのパン「ツォップ(編みパン)」はこちらです。

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今日もこれから応用クラス。
来週中旬まで応用クラスがつづきます。

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