Archive for the ‘フード・お菓子’ Category

シナモンアップルパン

Posted on 火曜日, 12月 27th, 2016

SNSで日々投稿されているお料理やパンやお菓子。
最近は写真よりも動画が増えましたね。

私も時々見るのですが、その中で楽しそうなのがあったので、作ってみることにしました。(→元動画

アップルパン 20161226-IMG_0603 (2)-t

「アップルパイ」ならぬ「アップルパン」
今風で言ったら「アッポーパン」(笑)

パイ生地の代りに、シナモンロール生地を使っているので「シナモンアップルパン」です。
参考元とは違って、中に入れるりんごは紅玉を軽く煮たのを準備しました。

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プロセスフォト。

シナモンロールの生地を仕込んで麺棒で平らにし、シナモンシュガーを振って巻いて生地を薄くカットします。麺棒で薄く伸ばして、半分を型に敷き込みます。

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用意しておいたリンゴ煮を敷き詰めて、さらに残りのパン生地で覆います。

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リング型も同じように、下と上にシナモンロール生地を。

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仕上げ発酵後はこれくらい膨らみました。

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卵を塗って焼き上げます。

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はじめて作るパンは、ドキドキして楽しい♪

リンゴの量も適当で、パンも予想外に膨らみ、どこかで大きな失敗をするかも?と思いながら作りましたが、火通りもばっちりで、シナモンがほどよく効いた味も美味かったです。パイよりもローカロリーですね。

アップルパン 20161226-DSCF8459 (2)-1-t

粉糖ふってみましたが、シナモンロール用のフロスティングをかけてもきっと合います。バニラアイスや生クリームもよさそう。

アップルパン 20161226-IMG_0611 (2)-t

りんごの水分で、パン生地が湿りやすいので早めに食べるが吉です。

シナモンアップルパン 20161227-IMG_0630 (2)-1-t

年末の家事の合間に、楽しい時間でした。

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おうちマルシェvol.2

Posted on 月曜日, 12月 26th, 2016

少し前のレポートになりますが、冬至の12月21日。
この日は「おうちマルシェ」の日でした。

今回も、前回同様いろいろ準備してお待ちしていました。

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遠く電車を乗り継いできてくださったり、ご近所から来てくださったりと、生徒さんを中心にお越しいただきました。お客様同士、初対面でもお茶を飲みながらゆっくりお喋りされていて、そんな光景も嬉しかったです。

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生徒さんのお嬢さんもご一緒にお越しくださいました。

ちょうど、他のお客様がいなかったので、落ち着いた様子のにゃんこたち、部屋から出してきました。普段、写真では見てくださっていたようで、ホンモノに会って、喜んでいる姿が嬉しかったです。後ろ姿を激写。

Sちゃん、餌やり上手!たった3gのおやつで2・30分は持ったでしょうか。素晴らしい!(笑)

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そんなこんなで、終了時間も近づく頃。

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なんと、生徒さんからプレゼントをいただきました。
今年、「縫わないがま口WS」で講師をしてくださったyoyo先生からです(ブログはこちら)。
温かいお手紙も添えられていて、マルシェ後読んで感激。一層感慨深い一日になりました。yoyoさん、イベント前でお忙しかったのに、遠くからお越しいただきほんとうにありがとうございました。

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「おうちマルシェ」は、ブログとメルマガと教室内で告知するだけで、所在地をご存じの方にお越しいただいている、わかば工房のプチマルシェです。 大人数でごった返すようなイベントは想定しておらず、お越しいただいた方とゆったり時間を共有できたらいいなと思っています。
レッスンは事前の予約が必要なので、それとはちがって、気軽にお越しいただける機会を作りたいなと思い企画してみました。
11・12月と、勢いで2回づつけて開催しました。楽しかったので、次回もまたいつか開催しようと思っています。

お越しいただいたすべての皆さま、ありがとうございました。

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折り込みパン(いちご味とカレー味)

Posted on 木曜日, 12月 22nd, 2016

折り込みパン「ショコラブレッド」からのつづき・・・
こちらは「いちごシート」と「カレーシート」で「うずまきパン」に焼き上げました。

いちご味にはホワイトチョコチップを散らして。

折込パン 20161220-IMG_0174 (2)-t

こちらのカレー生地には、プロセスチーズを。
(春を通り越して、写真は夏仕様、笑)

折込パン 20161220-IMG_0177 (2)-1-t

試作時のカレーシート(↓)は、色が薄めだったので、レッスン当日(↑)は、パウリカパウダーを増量して色鮮やかにしました。

折込パン 20161220-IMG_0127 (2)-t

そしてこちらは、試作時のおまけ写真。
いちごシートで、ショコラブレッドと同じ三つ編み食パンに。

折り込みパンは、折り込み回数をがんばりすぎると、パン生地とシートが一体化してしまうので、クロワッサンの折り込みよりも層は少なめ。気軽に取り組んでくださいね。

折込パン 20161220-IMG_0135-2-t

ランチ風景を、ふたたび。

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スープは「かぶとえびのクリームシチュー」
いつものように、レッスン後撮影。
今月は温まるホワイトソース系メニューが多く登場しました♪

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Eコースも終了し、今月のパン教室はすべて終了しました。
お越しいただいたみなさま、ありがとうございました。

今年のパン教室、のべ何人の方にお越しいただいたでしょうか・・・。 毎回、パンを一緒に作れる楽しみももちろんありますが、みなさんに会える事のほうがレッスンの楽しみだったりもしています(笑)

そして最近、しばらくお休みされていた方(2~4年くらい)から、ご連絡をいただいたり、レッスン再開のお申込みをいただいたりすることが多くなりました。 思い出して、足を運んでいただけたこと、とても嬉しく、励みになりました。
雰囲気変わらないですね、と言っていただけてホッとしています。

色んな方が出たり入ったり。レッスン内容も、レッスンスタイルも変わっていきますが、それでもわかば工房自体は、変わらない場所でありたいと思っています。
思い出したらまたいらしてくださいね。

折込パン 20161220-IMG_0156-1-t

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今月は、パン教室のレポートだけはなんとかすべてできました。
この10月から、4コースになり、各2メニュー計8メニュー。毎月、書き残しがあり、実は今も「下書き」状態でブログ記事になっていない状況なのです(汗)

試作回数が格段に増えたせいもあり、追われるように書いていましたが、全部は難しかったですね。。レッスンに参加された方には、ご覧になりたい内容だと思うので、とりこぼしレポートは、時間をみてこっそりまた書いておこうと思います。

毎年恒例のレッスンまとめ記事も、書く時期になりました。
また一年を振り返りながら写真をまとめたいと思います。

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第2回おうちマルシェ(12/21)・・・お越しいただきありがとうございました♡

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湯種食パンとクラムチャウダー

Posted on 月曜日, 12月 19th, 2016

今月のパンが、続々と・・・

応用クラスの「湯種食パン」です。

湯種食パン 20161217-IMG_9975 (3)-t

しっとりもっちり。
米文化の日本人に好みの食感なんですよね。
加水は72%と多めにして、保水たっぷりに焼き上げています。

湯種食パン 20161216-IMG_9870 (2)-t

生地の準備は前々日から。
湯種をねかせる工程があるので、じっくりと作り上げていくパンです。

湯種食パン 20161216-IMG_9874 (2)-1-t

コロリんとカットして。

湯種食パン 20161214-IMG_9763 (2)-t

皆さんご一緒に、スープと一緒にお召し上がり。

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サービスメニューは、「クラムチャウダー」で温まっていただきました。
(レッスン後の写真です)

湯種食パンとクラムチャウダー 20161216-IMG_9947 (2)-i

お持ち帰りは、いつものスマイルラッピング。
「半斤型xスマイル袋」は定番になっています。(在庫補充しましたので、またお分けしています)

真ん中のコは小さい頃の自分の髪型みたい、と、生徒さん♪ 女の子はみんなしていましたねー。 ちなみに私は有無を言わさず髪を短くされてたので憧れていました…

湯種食パン 20161216-IMG_9910 (2)-t

同時進行で作ったメロンパンへと続きます。

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第2回おうちマルシェ・・・12/21(水)11時~開催です

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HB湯種食パンとハートクッキーパンとメロンクッキー

Posted on 日曜日, 12月 18th, 2016

今月のパン教室は、現在、応用Dコースまでがおわっています。上級Eコースを残すのみとなりました。
(最新の写真は、instagramでアップしています)

Dコース今月のメニューは、「湯種食パン」と「メロンパン」

レッスンレポートの前に、応用編をご紹介。

湯種食パンは、教室ではアルタイトの食パン型で焼き上げています。

湯種食パン 20161216-IMG_9874 (2)-1-i

応用編はこちら、ホームベーカリ(HB)おまかせで焼き上げ。 窯伸びが弱い湯種食パンですが、HBだと上手に窯伸びしているんです。

湯種食パン 20161214-IMG_9788-2-t

スライスした断面はこんな感じ。きめ細かです。
しっとりと水分をたっぷり含んでやわらか。そして湯種らしいもちもち感です。

湯種食パン 20161216-IMG_9960 (2)-1-i

サービスメニューのクラムチャウダーが少し残っていたので、レッスン後におひとり様ランチ風に。

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そして、もうひとつのパン「メロンパン」のアレンジ。

メロンパンとは大分違う様相です^^;

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お持ち帰りのパン生地が、なぜか(?)おひとり分、レッスン後に残っていたので、ご本人のご要望にお応えして、私のほうで使わせていただきました。

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クッキー生地は、先日の塩バターメロンパンの生地にいちごパウダーを入れて。(若干色濃いめ)

20161214-IMG_9861 (2)-i いちごクッキーパン 20161214-IMG_9863 (2)-i

Kさん。こんなパンになりましたよ♪

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さらに。
メロンパンの応用編、、、というより派生編。

Lessonではメロンパンの皮がほんの少し余るので、某パンメーカーの「メロンパンの皮焼いちゃいました」も焼いてみました。

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生姜ココアと共におやつタイムです。

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パンから広がる、様々な発想。
形にするのも楽しいものですね。

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続いては本来のレポートへ・・・

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