Archive for the ‘教室’ Category

HB湯種食パンとハートクッキーパンとメロンクッキー

Posted on 日曜日, 12月 18th, 2016

今月のパン教室は、現在、応用Dコースまでがおわっています。上級Eコースを残すのみとなりました。
(最新の写真は、instagramでアップしています)

Dコース今月のメニューは、「湯種食パン」と「メロンパン」

レッスンレポートの前に、応用編をご紹介。

湯種食パンは、教室ではアルタイトの食パン型で焼き上げています。

湯種食パン 20161216-IMG_9874 (2)-1-i

応用編はこちら、ホームベーカリ(HB)おまかせで焼き上げ。 窯伸びが弱い湯種食パンですが、HBだと上手に窯伸びしているんです。

湯種食パン 20161214-IMG_9788-2-t

スライスした断面はこんな感じ。きめ細かです。
しっとりと水分をたっぷり含んでやわらか。そして湯種らしいもちもち感です。

湯種食パン 20161216-IMG_9960 (2)-1-i

サービスメニューのクラムチャウダーが少し残っていたので、レッスン後におひとり様ランチ風に。

20161216-IMG_9932-1 (2)-i

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そして、もうひとつのパン「メロンパン」のアレンジ。

メロンパンとは大分違う様相です^^;

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お持ち帰りのパン生地が、なぜか(?)おひとり分、レッスン後に残っていたので、ご本人のご要望にお応えして、私のほうで使わせていただきました。

20161214-IMG_9832 (2)-i 20161214-IMG_9855 (2)-i

クッキー生地は、先日の塩バターメロンパンの生地にいちごパウダーを入れて。(若干色濃いめ)

20161214-IMG_9861 (2)-i いちごクッキーパン 20161214-IMG_9863 (2)-i

Kさん。こんなパンになりましたよ♪

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さらに。
メロンパンの応用編、、、というより派生編。

Lessonではメロンパンの皮がほんの少し余るので、某パンメーカーの「メロンパンの皮焼いちゃいました」も焼いてみました。

20161216-IMG_9895 (2)-1-t

生姜ココアと共におやつタイムです。

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パンから広がる、様々な発想。
形にするのも楽しいものですね。

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続いては本来のレポートへ・・・

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現在募集中のレッスン・イベント、予告等は、こちらからどうぞ。
1月パン教室マンスリー・・・日程追加しました
第2回おうちマルシェ・・・12/21(水)11時~開催です

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写真ワークショップ12月継続クラス・その2

Posted on 金曜日, 12月 16th, 2016

その1のつづきです。

ワークショップの様子、ふたたび「ひよこのちぎりパン」から。

今度は横並び。
顔も少しは上達したかなと。
中味も、今回は板チョコを入れてみました。

ひよこちぎりパン 20161213-IMG_9686 (2)-1-t

お正月バージョンも撮れました。

ひよこちぎりパン 20161213-IMG_9713 (2)-t

番外編の焼成前のピヨたち。

ひよこちぎりパン 20161213-IMG_9680-1-t

今回は、準備のパンも楽しみました。

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さて、本編です。

生徒さんがお持ちくださった素材が、今回は多めです。

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鶏の素材って、雑貨やさんを覗いても、なかなか無いんですよね。
でも、これはとっても素敵な素材。箸置きなんだそうです。このまま年賀状に使わせていただこうかなと、文字入れもしてみました。

20161213-IMG_9699 (2)-1-t

パンとのコラボも撮ってあります。
いつもの、安心のプチパンです。

プチパン 20161213-IMG_9719 (2)-t

どれにしようかな、と考えながら。
いろいろなパターンを撮ってみました。

プチパン 20161213-IMG_9704 (2)-t プチパン 20161213-IMG_9711 (2)-t

ランチタイム。

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お土産の大福を並べたり、シュトレンやらクッキーやら。
おやつ多めのにぎやかなテーブル。パン教室にもPCサロンにもご参加されている生徒さんなので、パンの話もたっぷり。楽しいお喋り、盛り上がりました。

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継続クラスは、ほのぼのモード。
写真ワークショップの基礎クラスをみなさん受講されているので、そのOGメンバー、といった感じで、一体感があります。 もちろん、お喋りばかりしているわけではなく、しっかりお撮りいただいて、情報や(スキルも!)お持ちかえりいただいています。

ご参加いただいた皆様、ありがとうございました。素敵な年賀状になりますように!
またいつでも再来を楽しみにしています。

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次回は1月。

「チョコレート・バレンタイン」をテーマに、パンをご準備しておきます。ご自身の撮りたい素材をお持ち込みいただくのももちろんOKです。
三脚使って(貸出可)じっくりと撮っていきましょう。

ご案内はこちらです。

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写真ワークショップ12月継続クラス・その1

Posted on 金曜日, 12月 16th, 2016

今月の写真ワークショップ、継続クラスの様子です。

今期の継続クラスは、テーマを決めて写真を撮りましょうというコンセプトで行っています。
今月のテーマは、「干支・酉・鳥」

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そのまま、年賀状にも使える、
ちょっとお役立ちなワークショップでした。

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もちろん、パンも焼いてお待ちしていました。

何にしようか先月からずっと考えていて・・・
鳥のパンに(笑)

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鳥から発展させて、ヒヨコにたどりつき、これが精いっぱいの発想。
生徒さんには、「かわいいー」と喜んでいただけました。

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でも・・・よく見ると「ぐでたま」っぽいでしょう(笑)
イワナキャイイノニ

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コホッ、
長々とパンの紹介を失礼しました。

メインの写真もご紹介しますね。
生徒さんスタイリングです。

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シュトレンもあったので、クリスマスも少しだけサービス。(先月のお題でしたからね)

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ランチもそのまま、赤テーブルで。

まだまだ時期的にはクリスマスなのですが、もう私的には11月にレッスンも終わって、一段落。お正月モードですね。

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そうそう、クッキーも。
この日に合わせて鳥の抜き型を作って焼いていたのです。記事はこちら

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この日は、ワークショップ終了後に、生徒さんに誘っていただいて、近くのsoyocaでやっている、クラフトイベントへ出かけました。

いくつか、お気に入りの品を家に迎え入れることもでき、ひさしぶりに素敵なイベントに出会えた気がします。
どの作家さんもじんわり心に響く温かな作品をつくられていて、それらをゆっくり拝見でき、そしてお知り合いにもなれて。寒い屋外でしたが、心はあったかになりました。

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( https://www.facebook.com/5gatunosoracrafts/ )

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写真ワークショップのレポートは、その2へつづきます

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【ご案内】写真ワークショップ継続クラス(1月)

Posted on 金曜日, 12月 16th, 2016

写真ワークショップより、継続クラスのご案内です。

かぼちゃパン 20151023-IMG_9788 20160929-DSCF9589 (2)-t

基礎クラス受講済の方対象クラスです。1月(単発)の講座をご案内します。

今回のクラスは、イベント的内容です。
その月ごとにテーマを決め「イベント写真」を撮りましょう。スタイリングをして、三脚を使ったり、マニュアルモードで撮ったり、それぞれの目的やレベルに応じて実習時間をメインに行います。個別にご質問に答えたり、アドバイスさせていただく形で進めていきます。
パンや小物を適宜用意いたします。納得のいくようじっくり自分の世界を表現してくださいね。私も一緒に考えていきます。
終了後は軽くパンとお飲み物で休憩タイムをお取りしています。

1回完結の内容なので、今回は作品発表会はありません。

キャンドルブレッド 20151127-DSCF8138 20141120-22-DSCF3276

【内容】
12月テーマ: 鳥(年賀状モチーフ)
1月テーマ: チョコレート・バレンタイン

 

【日時】
12月 : 12/11(日)、 12/13(火) <終了>
1月 :  1/22(日) 、 1/24(火) <募集中>
時間 10:30~13:30

 

募集要項は以下のとおりです。

 

【ご参加資格】 基礎クラスご受講済みの方

【当日のお持物】
・カメラ(満充電)
・メディアカード(SDカード)
・カメラの取説
・三脚(なるべくお持ちください・貸出も可)
・筆記用具
・レッスン代
・プリントした写真(3~5枚)テーブルフォト
・各テーマのモチーフもぜひご持参ください

【受講料】 5,000円/回

【お申し込み方法】   こちらからどうぞ。    教室でのお申込みも可能です。

20141026-27-DSCF1958 キャンドルブレッド 20151125-29-DSCF8058

お待ちしております。

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雑穀とくるみのカンパーニュとさつま芋のミネストローネ

Posted on 木曜日, 12月 15th, 2016

「塩バターメロンパン」につづいて、
マンスリーコースのもうひとつのパンは

「雑穀とくるみのカンパーニュ」

雑穀とくるみのカンパーニュ 20161203-IMG_8904 (2)-1-t

がっつりハード系ではなく、柔らか食べやすい生地に雑穀を入れて、くるみをたっぷり混ぜ込みました。

雑穀とくるみのカンパーニュ 20161206-IMG_9250 (2)-1-t

レバーパテがよく合います。
(1クラスでご紹介を忘れてしまいました、すみません!)

雑穀とくるみのカンパーニュ 20161205-IMG_9218-2-t

試作時は、コルプ(発酵かご)の、有りと無しで作っていました。

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クープの入れ方も試しにいろいろとやってみたりと。

20161201-DSCF7943 (2)-t 雑穀とくるみのカンパーニュ 20161201-DSCF7955 (2)-t

結局採用は、見た目がきれいな「コルプ使用+斜めクープ」に。
クープの練習もできますしね!

雑穀とくるみのカンパーニュ 20161203-IMG_8911 (2)-1-t

みなさん、「すぱっ、すぱっ」と上手にカットできていました。

雑穀とくるみのカンパーニュ 20161209-IMG_9362 (2)-1-t

ランチタイムの様子。

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ミネストローネとともに。

さつまいものミネストローネ 20161210-IMG_9468 (2)-t

時期的にさつま芋がたくさん手に入るので、じゃがいもの代りにさつま芋を入れました。 トマトベースのスープは酸味を抑えるために砂糖やはちみつを加えますが、さつま芋の甘味でそれも不要。
この組み合わせ、なかなか良いです♪

さつまいものミネストローネ 20161206-IMG_9260-2-t

雑穀パンとパテと具沢山スープ。
冬向きのメニュー、ぜひ温まってくださいね。

雑穀とくるみのカンパーニュ 20161210-IMG_9494 (2)-1-t

今月は、つぎからつぎへとレッスンが折り重なって、続いています。
次の応用コースのパンへ行く前に、
「写真ワークショップ」継続クラスの様子をお伝えします。

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塩バターメロンパンと、マンスリーコースのこと

Posted on 木曜日, 12月 15th, 2016

今月のパン教室マンスリーコースのレポートです。
甘いパンで盛り上がりました。

「塩バターメロンパン」

塩バターメロンパン 20161210-IMG_9449 (2)-1-t

塩パンとクッキーパンを合わせたようなパン。
甘さと、バターの香り、そしてちょっとの塩が後を引きます。塩パンならではの、底面カリカリも焼きたてなら一層楽しめます。

クッキーパンは、メロンパン生地よりもゆるめのクッキー生地を上部にかけて焼きます。UFOパンとか、帽子パンとか、スイートブールとか、北欧パンとか・・・呼び名がたくさんありますね。

試作時の様子。
オーブンの中でクッキー生地が溶けて、全体に覆うのを見ているのが楽しいです。

20161204-IMG_9052 (2)-1-t 塩バターメロンパン 20161204-IMG_9067 (2)-2-t

天板に直接付いた部分が、ソフトクッキーのようで美味しいですよね。もうすでにこれはパンでなくお菓子です。

塩バターメロンパン 20161201-DSCF7902 (2)-t

クリスマスチックな今月のスタイリング。

塩バターメロンパン 20161209-IMG_9394 (2)-1-t

こちらも。

塩バターメロンパン 20161210-IMG_9458 (2)-1-t

こちらはクリスマスに猫まで!!(笑)
あ、いえ、
すべて教室にあるものを使っているので私が驚くまでもないのですが、生徒さんにスタイリングをお任せすると、意外なチョイスがあるので私のほうが楽しんでいたりします。

塩バターメロンパン 20161206-IMG_9236-2-t

パンに話を戻して・・・
この、ぷっくりとドーム型のフォルムがたまらなく良いのです。

塩バターメロンパン 20161204-IMG_9082 (2)-1-t

断面はこんなふう。
塩バターメロンパンの名前の由来がわかるかしら。中から塩バターがじゅわり。焼きたてほんとうに最高です♪ 冷めてしっとりしたのももちろん美味しいです。

塩バターメロンパン 20161204-IMG_9182 (2)-1-t

今月は、メロンパンまつり。
応用コースDのほうでは、基本のメロンパンを作っています。(レポはまたレッスン終了したらのせますね)

塩バターメロンパン 20161204-IMG_9098 (2)-1-t

まんまる写真・・・最後の一枚です。

塩バターメロンパン 20161204-IMG_9171 (2)-1-t

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マンスリーコースについて、レッスン中に複数クラスで話題がのぼったので、ここでちょっと書きたいと思います。

 

まだ教室をはじめたばかりのイーストクラスだけだった頃、「マンスリー」という呼び名ではなかったのですが、そのころからずっと続いているコースです。現在は天然酵母のみ。この11月でまる9年。ようやく10年目に入りました。
毎月2つのパンレシピ(ついでにスープレシピ)をご紹介していて、これまでこのクラスでの同じパンのメニューは、一度もないのです。それが私のこだわりでもあり、大切にしているコースです。レシピ数もかなりになりました。

月替わりメニューはその月限りのご紹介なので、作りたいパンがどうしてもあるときはその月にお越しいただけたら幸いです。後から、受けたかったと時々伺うのですが、対応は難しく、リクエストレッスンもごく稀にしか開催しませんのでご了承ください。

レッスンが終わってからでは、対応できませんが、来月1月のレッスンのように、1部のクラスに集中し、キャンセル待ちのご連絡を複数いただいた場合には、お互いに予定をやりくりして、増設クラスを設ける対応も、できる範囲でしています。

ご連絡いただいた全員にご参加いただきたくて、実は、すでに予約をお取りいただいている生徒さんに再度ご連絡してお席の調整ができるか伺ったりもしています(たぶんご本人はドキっとすると思うのですが、教室の雰囲気をわかってくださっている方にはご理解いただけるのではと思って)。
もちろん無理なのを前提にお問合せしているのですが、時に席を譲ってくださったり、無理でも気持ちよくお返事くださるのでほんとうに助かっています。生徒さんに支えられながら教室も運営できているのだなと、毎回思います。感謝するばかりです。

教室の、内内の事情はあまり公表しないでいましたが、いろいろなコース(基礎や応用など)も増えて、複雑になってきたので、少し(少しじゃないか^^;)、書かせていただきました。

これからもどうぞよろしくお願いしますm(__)m

***

今月のもうひとつのパン「雑穀とくるみのカンパーニュ」へつづきます。

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現在募集中のレッスン・イベント、予告等は、こちらからどうぞ。
1月パン教室マンスリー・・・日程追加しました

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【ご案内】2016年度パン教室(更新)

Posted on 月曜日, 12月 12th, 2016

2016年度、天然酵母パン教室のご案内です。

<内容は随時更新しています>

[2016.12.12] 1月マンスリー(単発)、日程を追加しました。
[2016.12.2] 2月のマンスリーの日程を更新しました。
[2016.12.1] 1月のマンスリー、メニューと日程を更新しました。


***

レッスン日程・メニュー・お申込日程・残席は、このブログ記事で随時更新いたします。「レッスン概要・レッスン料・お申込み方法」については、Webサイトでご案内しています 。

[1月基礎B] ベーグル、ブッタークーヘン
ベーグルサンド 20160108-IMG_7261
 ブッタークーヘン20160109-DSCF2951_1

[1月マンスリー] ハムチーズプチパン、クランベリーショコラフランス
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● スケジュール

[天然酵母はじめてレッスン]
次回開催は1月です・・・お問い合わせください

[基礎コース-B 10月~2月]青文字のみ残席あり
・水曜 10/5 11/2 12/7 1/11 2/1
・木曜 10/6 11/3 12/1 1/12 2/2
・土曜 10/1 11/5 12/3 1/7 2/4
・日曜 10/2 11/6 12/4 1/8 2/5
※全5回でのご予約優先
※第二・三希望までご記載ご協力お願いします

[応用コース-D 10月~2月]お申込み終了
・水曜 10/19 11/16 12/14 1/25 2/15
・金曜 10/14 11/18 12/16 1/20 2/17
・土曜 10/15 11/19 12/17 1/21 2/18
※基礎クラスA・B・Cを計8回以上ご受講またはご受講予定の方
※全5回でのご予約優先
※第二希望ご記載ご協力お願いします

[上級コース-E 10月~2月]青文字のみ残席あり
・火曜 10/25 11/29 12/20 1/31 2/21
※A~Dを修了された方(修了予定を含む)
※全5回でのご予約優先

[マンスリー(単発クラス)]
1月 : 1/14(土)満席、15(日)追加日程、17(火)、18(水)
2月 : 2/7(火)、8(水)、11(土)

満席の場合はキャンセル待ちにて承ります
第二・第三希望、日程を複数あげて頂けますと助かります。ご協力お願いいたします。スケジュールは変更・追加になる場合もありますので、お申込み前に今一度ご確認ください

 

● レッスン時間
10:00~14:00(終了時刻は前後します)

 

● メニュー

基礎コースA・B(Basic-A・B)→こちらのページをご覧ください

応用コースC・D(Advanced-C・D)→こちらのページをご覧ください

マンスリークラス(単発クラス・月替わりメニューです)
4月 きなこ黒糖プチパン・オリーブとドライトマトのブリオッシュ
5月 ピーカンスティッキーバンズ・ごまごまプチパン
6月 ヨーグルトレモンパン・ふっくらピザパン
7月 くるみ平焼きパン・プチカンパーニュフリュイ
8月 夏の特別レッスン(別途ご案内)
9月 カレーオニオンブレッド・ふすまミニ食パン
10月 ハロウィンあんパン・明太フランス
11月 クリストシュトレン・オートミールロール(特別料金)
12月 塩バターメロンパン・雑穀くるみカンパーニュ
1月 クランベリーショコラフランス・ハムチーズプチパン
2月 いちごデニッシュ・チョコデニッシュ(特別料金)
3月 春の特別レッスン(別途2月にご案内)

※内容は変更になる場合もあります

 

● お申し込み日程

[1月マンスリー] 12/1(木)21時~ 受付中
[2月マンスリー] 1/7(土)21時~

[10月~2月 基礎・応用・上級コース]  単発受付中

 

●お申込み詳細

お申し込み方法・レッスン料は、Webサイトのこちらのページでご案内しています
レッスンに関するお問い合わせは、メールフォームよりご遠慮なくどうぞ。

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各レッスン最新のお知らせ一覧はこちらです

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