Archive for 8月, 2008

パンを習いに

Posted on 月曜日, 8月 11th, 2008

パンがたっぷり。
盛り合わせ写真はとても難しいです。気持ちが散漫になってしまうというか・・・。1つだけ主役を決めて撮るほうが何倍も気軽に撮れます。
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写真の撮り方はさておき、
先週、パンを習ってきました。
毎年夏に参加できるエコール辻のスクーリング。昨年行くことができなかったので、今年は「何が何ても行きたい!!」と、3日中1日のみではありますが、出かけてきました。
やはり、習うのもイイですね、教える側とはちがった新鮮な発見が沢山あります。ここでは、技術的なことはもちろん、受講者への配慮や姿勢もほんとうに勉強になります。教える立場としての参考になることが多々あります。 
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(会場での写真)
回を重ねると同じパンも出てくるので、参加をどうしようか少し悩むのですが、今回は、ブレッツェルにひかれ、参加しました。あの、50%水分の堅い生地が、成形時、60センチまでよく伸びる伸びる!私がやっても伸びる!(笑)。
家でも可能な限り復習したいパンでした。劇薬のアルカリ液は、重曹とかで代用でしょうかしらネ。
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ハード系のパンや菓子パン、そして、おまけレシピのポンデケージョなど。
たくさんのパンに触れられた楽しい1日でした。


パン教室おしらせ

Posted on 水曜日, 8月 6th, 2008

「暑中お見舞い申し上げます」な、画像をふたたび。
あ、もうすぐ残暑ですね。
20080806.jpg
暑かったり、スコールのような雨だったり、雷雨だったり。熱帯の夏のようです。
ここのところ家でカンヅメが続いているので、そう大きな影響はないのが、有り難いところです。この時期、通勤時はものすごーくつらいのですよね。満員電車に毎日乗る生活には、もう戻れない身体になってしまいました(苦笑)
前置きが長くなりました。
本題を。
明日 8月7日(木)午後9時より、9月パン教室の申し込みを開始いたします。
MARIKO.BIZ
来月は、「米粉パン」を焼きます!
紫の本『ゼロの~』の試作で、これでもかという程焼いた「米粉パン」。パン用の専用米粉(小麦グルテンの入った米粉)を使います。和風素材がとてもよく合うパンです。
このパン。私はなぜか、夏~秋に食べたくなるパンなのです。小麦のパンよりもしっとりしているからでしょうか。新米が出回る時期だからかしら?(違うか)
8月はお休みを頂いておりましたし、お子様たちの夏休み中なので、すっかりパンから遠ざかっている方もいらっしゃるのでは?と、心配しておりますが。
メール、お待ちしております。