Archive for 11月 9th, 2012

ホシノ山食

Posted on 金曜日, 11月 9th, 2012

ホシノ酵母の、フランスパン生地2斤分。

うっかりして、焼く時間が作れず(最近このパターン多し)、
冷蔵庫で1日半、生地をお休みさせて、山食にしました。

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3つのお山です。
ホイロでぬくぬくゆっくり成長させました。

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オーブンの中でもさらに成長。
ぱかっと裂けた、ここのとこが好き。

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寄らせてください(笑)

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今週は、イーストクラスが終了して、明日からホシノクラス。
その狭間のPCサロンで、こちらをサンドイッチにしてお出ししました。 
 
さて、明日からも頑張ります♪
生徒さんにお会いできるのは毎回ほんとに楽しみ。
お越しをお待ちしています。
 
 


ちぎりパン

Posted on 金曜日, 11月 9th, 2012

今月、パン教室で焼いているパン、「ちぎりパン」
別名「パーティーブレッド」です。

大きく焼いて、ちぎって食べます。 

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ほわほわな断面。
卵の入ったリッチな生地を使います。

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レッスンでは、中身は2種類。

アーモンドスライスの中に入っているのがホワイトチョコ、
上新粉をまぶした(大福みたいな)中にはりんご。
レッスン前日、夜な夜な紅玉のプレザーブを作っています。

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発酵前(上)と、発酵後(下)

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中身やトッピングのバリエーションもいろいろできて、考えるだけでも楽しいのです。

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 ちょっとした集まりにも使えそうなパンです♪