Archive for 7月, 2014

7月パン教室「ポテトフォカッチャ」

Posted on 水曜日, 7月 30th, 2014

今月のパン教室レポート、ここからのつづきです。
レギュラークラスのメニュー、もうひとつは「ポテトフォカッチャ」。

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フォカッチャは作りやすくて失敗はほとんどなし。色々なアレンジができるのが嬉しいパンです。

今回は、じゃがいもとサラミを組み合わせました。
さらに相性の良いハーブ(ローズマリー、エルブドプロバンスなど)を振りかけます。
ボリューム満点、塩味の効いた夏向けのパンです。

とある日はこんな風に撮ってみたり。

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はたまた、生徒さんのお持ちくださったひまわりでスタイリングしてみたり。

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プロセス。
セミドライなローズマリーのグリーンがポイントです。

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お召し上がりは、中華スープ。
鶏肉ときゅうりときくらげ。ごま油も使ってバンバンジーぽい。
きゅうりをたくさん頂けるスープです。

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Yさんからのひまわりは、窓辺で明るい光を放っているよう。
教室内を明るく楽しくしてくれました♪
ありがとうございます。

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上の写真と下の写真、黄x茶x緑で同じ色の組み合わせですね。

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お越しいただいたみなさま、ありがとうございました♪

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夏の特別レッスン情報はこちらからどうぞ

 


7月パン教室「ハニーサマーブレッド」

Posted on 金曜日, 7月 25th, 2014

今月のパン教室、レギュラークラスのレポートです。
夏向けのパンを2種類、「ハニーサマーブレッド」と「ポテトフォカッチャ」をレッスンしました。

* *

まずは「ハニーサマーブレッド」から。
なぜ「サマー」なのかは最後に説明をすることにして・・・。

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試作時は、パン生地や上掛け生地のイメージは固まっていたものの、型のサイズが決まらず、スリム食パン型を使ってみたり、使い捨てトレーを使ってみたり・・・いろいろ作って、結局パニムールバロネットに落ち着きました。

お持ち帰りにもプレゼントにも丁度良いこの型、ひと時の流行りに終わらず、ロングセラーになりましたね。大好きな型のひとつです。

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せっかく試作もしたということで、小さめのバスケットもレッスンで利用♪
フォトジェニックなので、こちらは、ご試食用と写真用に。

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ペーパーぎりぎりまで膨らんで、上掛けクッキー生地が流れ落ちてしまわないかと、焼きながらヒヤヒヤします。(でも大丈夫!)

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オーブンでむくむく膨らんでいく様子を見ると、気持ちも膨らみます。
どのクラスでしたか、焼成の最初から最後まで全時間、みんなでオーブンに張り付いて見ていた日もありましたね(笑)

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プロセスです♪

きらきらゼリー状のつぶつぶハニー。

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ホイロ前後は比較するのが楽しい。

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ぐるぐるクッキー生地をトッピングして焼きあげます。

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こちらはパニムールバージョン

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クッキー生地が偏っていると、全体を覆ってくれないので、絞り出しはバランスに気をつけて慎重に。だけど、生地がだれないように手早くね。

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焼き上がったら型から外して。ラッピングまでにしっかり冷まします。

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お持ち帰りは、麻リボンでちょっと夏向けに。

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このパン、なぜ「サマー」の名前がついているかというと、、、冷蔵庫で冷やしても美味しいパンなのです。ふつうのパンを冷蔵庫に入れてしまったときの、何ともネチッとした歯ざわりは全くなく、口溶け良く食べられます。パン生地を工夫しました。 冷やすとさすがに少し硬くはなりますが、それが返ってクッキー生地をべたつかせず、甘さも和らぐので、ぜひ冷やしてお召し上がりいただきたパンなのです。

中身も今回はフィールハニーだけでしたが、レモンピールを加えて「ハニーレモン」にしてみたり、ミックスフルーツで「フルーツパウンドケーキ風」にしてみたり、幅が広がります。
甘いパン、夏には敬遠されがちですが、これはぜひ作ってみてくださいね。

もうひとつのパンは、しょっぱいパン「ポテトフォカッチャ」です。

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夏の特別レッスン情報はこちらからどうぞ

 


お花と写真のコラボレッスン

Posted on 金曜日, 7月 25th, 2014

昨日は、ラムズイヤーさんでコラボレッスン♪

お花の部は、 夏にも持ちがよいマムをさわやかなアレンジで♪
写真の部は、コンパクトデジカメ対象のレッスンでした。

到着すぐに、アレンジサンプルをまずはミラーレスでパチリ。

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いざレッスンでは、コンデジに持ち替えて。

光のとらえ方からはじまり、いくつかのカメラ設定の説明と実習。背景に映り込むものや位置の目配りなどもお伝えして、、、一番大切な、「半押しピント合わせ」もじっくりやりましたね!
ラムズイヤーさんの店内は素敵な空間。自由に撮れるという嬉しいシチュエーションです。

私も、古ーいコンデジで2枚ほど。

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ボケ感は少ないけれど、周りのものの入れ方や、明るさを変えることで、コンデジ写真でもそれなりに作品風に撮れます。

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以下、写真はミラーレスに持ち替えて(笑)
アレンジレッスンの様子や、

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恒例、3552食堂さんのお弁当♪
ランチの時間のお喋りも楽しかったですね!

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ご参加いただいたみなさま、ありがとうございました。

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今回は、時間的にも数的にもすこし余裕があったので、焼いていったパン。
今月のレギュラークラスのメニュー「ハニーサマーブレッド」ほんのりレモン入り。冷やしても美味しいパンです。

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ラッピングに時間がかかることを計算せず、出かける間際にドタバタしながら(それでも写真は撮るという、笑)準備中の図。

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このブログを書きつつ気づいたのは、
なんと、今月のパン教室のレポートをまだしていなかったということ(@_@;)

急ぎますね><

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今回のコラボレッスンも楽しい時間でした♪
ご参加のみなさま、ありがとうございました。
ラムズイヤーのさっこさん、今回もお世話になりました。
また次回も楽しみにしていますね。

この日の写真、載せきれていないのはこちらに→→[flickr Album

わかば工房の写真ワークショップ予定はこちらに→→[夏特レッスン

 


ラベンダーバンドル

Posted on 金曜日, 7月 25th, 2014

夏のレッスンご案内はこちらから →→ パン教室 写真ワークショップ PCサロン

 * *

先日、生徒さんから「ラベンダーバンドル」をいただき、その香りに魅せられて、作りたい病にかかっていました。
週末の散歩で、近所にラベンダーを摘ませてくれる農家さんがあったのを思い出し、はじめて立ち寄って摘み取りをしました。

お花が若干終わりかけでしたが、これだけあれば十分。
まずは生花で2日ほど楽しみ、

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そして、作りました♪
たくさん(笑)

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はじめてなので、最初の1本はかなり時間がかかりましたが、徐々に慣れてきて、後半はラベンダーの香りにすっかり癒やされ、気持ちもふわふわ穏やかになりました。

デスクワークが待ってるのに、そのままぼーっとしていたい気分でした(笑)

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週末写真散歩(夏・4)

Posted on 水曜日, 7月 23rd, 2014

3連休は、レッスンもありつつ、お休みもしつつの日々。
ちょっと時間をみつけては、近所の写真散歩を楽しみました。

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薔薇やオニユリ。

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早朝から歩いて、9時頃には切り上げます。
夏の日差しに負けてしまいますからね。

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レモンイエローの向日葵が青空に映えていました。

五号公園にある、おもちゃのような樹木の肌。
病気でないと良いのですが。

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芙蓉があちこちで見られます。

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別の日には、上福岡を越えて「コナズ珈琲」へ。
モーニングでアサイーボウルをいただき、帰りは電車にしようか迷っていたのが嘘のようにすっかり元気になって、往復徒歩を楽しみました。

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地蔵院の古代蓮。
まだ、咲いていてくれました。

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涙と一緒にぽとり?!

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朝は草木花がとても美しいですね。

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身体の酸素を入れ替えた気分でした。

また、時間を見つけてお散歩楽しみます。

その他の写真はこちらです→→[flickr アルバム

* *

「ふじみ野写真散歩の会」
7月はお休み。8月は朝5:30スタートの計画を練っています。

お近くの方チェックしておいてくださいね。
日程決まり次第お知らせいたします!

(追記)
Facebookでの募集で満席になりました。お知らせできずすみません。

 


天然酵母はじめてレッスン(2014.7)

Posted on 日曜日, 7月 20th, 2014

今月も「ホシノ天然酵母はじめてレッスン」開講しました。
ご要望が増えてきましたので、以前よりも頻繁にレッスンの機会を設けています。

はじめましての皆さんと、イーストの常連の方、3回目の方、新鮮な顔ぶれでの4時間でした。

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レッスン中の写真は今回は撮らなかったので、こちらを一枚。

メニュー「プチパン」と「ミニ食パン」と同じ生地を使って、HB(ホームベーカリー)で焼き上げたものです。食べ比べしていただきました。
ふんわり柔らか♪

* *

夏のパン教室は、天然酵母中心に開催します。すべて単発でご参加ができます♪
ご案内はこちらからどうぞ。

 


7月写真ワークショップ(月曜クラス)

Posted on 水曜日, 7月 16th, 2014

今期の写真ワークショップ。
月曜クラスが、早々に最終回をむかえました。

たかが4回されど4回、終わってみるとあっという間、という感想を今回も頂きました。
このWS(ワークショップ)は、カメラの使い方はじめの一歩からのスタート。ある程度カメラについて知っている人は復習を兼ねてのスタート。皆さんでご一緒に、ゆっくり、実習&宿題をこなしていただきました。自分のカメラにもっともっと愛着を持っていただけたらと思っています。

一昨日は、お帰りの際も名残惜しい雰囲気で、すっかり仲良くなっている姿が印象的でした。ブログやFacebookのお友達など交換されていて・・・これからも交流をぜひ続けてくださいね。

今回の写真です。
5名の生徒さんでスタイリング3種類。力を合わせて作ってくださいました。

「窓辺で朝食的な雰囲気で」

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パンが引き立つ「清楚なレースペーパー使い」

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ぐっと雰囲気を大人に変えて「ざっくりローキーフォカッチャ」
(見た目はパンダですけどね、笑)

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お食事前は、ランチの写真撮影にもしばし力が入るみなさんです(笑)

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WS終わって残りで撮影^-^

「枝豆塩パン」
先日の貸切レッスンですっかり私の中でブームになってます(笑)

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「グラハムクレセント」は、先月プロセス写真だけで時間が終わってしまったので、今日はスタイリングをしていただこうと焼いておきました。半分はクレセント、もう半分はバトンショコラを入れてまっすぐ成形。チョコ以外にウィンナソーセージもきっと合いますね。

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このスタイリングボードも、皆で一緒に作れたら楽しいですよね、なんてお話も出ました。ご希望あれば実現できるよう考えます♪

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そして、こちらは開始前の準備写真。
焼き上がり。まん中はようやくパンダになったかしら♪

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朝のバタバタの中、可能な範囲でプロセスも。

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焼きたてほやほや。これ、この時点で頬張りたい♪

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グラハムのプチプチ、味も見た目も良いです♪

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次は、ちょっと時間が空いて来週、残る2クラスのレッスンです。
最終回と思うと、私も何とか形になるものを残していただこうといろいろ考えてしまいますね。

お越しをお待ちしています♪