Archive for 8月 29th, 2015

はちみつパン

Posted on 土曜日, 8月 29th, 2015

フォカッチャ」につづいて「はちみつパン」

はちみつ入りのパンはこれまで何度か紹介しましたが、今回は新しい配合&成形で登場です。
すでに試作のときに書いたブログは・・・こちら

蜂の巣っぽく見えるように、1ホール7分割で丸型に入れました。

はちみつパン 20150827-DSCF4839

使った型は、お手製。
レッスン中に自分の分を作っていただきました。

PCサロンがはじまりそうな写真で、プロセスフォト、スタート(笑)
サイズさえ間違えなければ、簡単でコストもかからず型ができちゃいます。

20150827-DSCF4794

発酵前と発酵後。かなり膨らみます。

はちみつパン 20150827-DSCF4800 はちみつパン 20150827-DSCF4829

オーブンに入れるとさらにむくむく膨らんで、型の高さより高くなるんです(写真撮り忘れました)

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ここで珍事件が!
紙製の型に、それぞれお名前を書いて頂いたのですが、Hさんと思われる型ひとつだけ、オーブンから出したら名前がない!
「なぜ???」
皆ハテナマークだらけでした。
私は型を外す時に自分のと間違えたのかと(私はもともと記入していないので)思いをめぐらし・・・

が、
すぐにご本人が気づきます。
「あのペン使ってました!!」とHさん。

そうです、実はよくある事件。
フリクションボールペンを使っていたのです(笑)
熱が加わると文字が消えちゃうんですよね。
一件落着です。ホッ。

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使い終わったその型は、そのまま皆さんにお持ち帰りいただきました。良かったら増産して使ってみてください。

はちみつパン 20150827-DSCF4843

ランチのご試食は、枝豆ポタージュ。
夏の定番レシピです。

枝豆ポタージュ 20150827-DSCF4858

お越しいただきました皆さま、ありがとうございました。
手ごねの楽しさを、私も再認識しました。
また来年もやりましょう♪

夏特レッスン、もう1回だけプライベートレッスンがありますが、募集したすべてのレッスンが終了しました。
お子さん達の新学期も始まって、最近急に寒くなったこともあって、すっかり夏が終わってしまった雰囲気ですね。ちょっとさびしい気持ちにもなります。

そしてまた、いつものレッスンが戻ってきます。
9月からもお待ちしていますね。

なお、パン教室の各クラスは、10月頃から名前を変更したり、レッスン日程も今後を見据えて少しずつ変更していきたいと思っています。

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パン教室9月のご案内は・・・こちらです
9月からの写真WSも受付中・・・こちらをどうぞ

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フォカッチャ(手ごね)

Posted on 土曜日, 8月 29th, 2015

夏特レッスンも、そろそろ最終章です。
一昨日は、「ホシノ酵母・手ごねレッスン」
夏休みのこの時期だけの手ごねクラスです。(たまに春特レッスンにも登場)

今年のメニューは、「フォカッチャ」と「はちみつパン」
まずはフォカッチャから。

フォカッチャ 20150827-DSCF4820

ミニトマト&オリーブバージョンと、夏野菜バージョンの2種類です。
皆でワイワイ野菜を切ったり具を乗せるのって楽しいですね!
一人の時と大違い(苦笑)

フォカッチャ 20150827-DSCF4804 フォカッチャ 20150827-DSCF4810

フォカッチャ 20150827-DSCF4854 フォカッチャ 20150826-DSCF4734

こちらは試作時の焼き上がりすぐ、天板の上でパチリ。
オーブンから出して3分以内は、シズル感が保てます。

フォカッチャ 20150826-DSCF4734_2

スタイリングしている間にちょっとシワ感が出ますが、まだまだ大丈夫。半日もしてしまうと塩のまわりが湿ってくるので、やはりこれは焼きたてすぐが、お召し上がりも写真にもおすすめです♪

フォカッチャ 20150826-DSCF4761

この日は「手ごねレッスン」なので、ひとりひと生地こね上げます。
これまではイーストでの手ごねだったので、生地の違いが極端に出ないよう、こね作業はひとりずつですが、生地は同じこねがりになるよう交換しながら調整をして、時間内に焼きあげていました。
今回は、最初から最後まですべて自分の生地をひとりでこねあげていただくので、作業した感も、自分の生地への愛情も大きかったのでは?と思います。
みなさん、上手にこねられていました♪
フォカッチャなので、気軽にこねて大丈夫。お家でも時々やってみてくださいね。

そして、こちらは、私の宿題生地。
そういえば、サンプルとして私もこねた生地があるのを当日気づきまして(笑)、夕方から成形に入りました。

20150827-DSCF4861 20150827-DSCF4865

生地分割はせずに、一枚大きく焼くことにしました。
作業もラクラクです。
トッピングの具はレッスンの時と同じ。

20150827-DSCF4871 20150827-DSCF4897

ズッキーニは良い味&食感をだしてくれるので特におすすめ。プチトマトは焼き上がるととっても甘くなります。

フォカッチャ 20150827-DSCF4919 フォカッチャ 20150827-DSCF4946_1

焼きたて。

フォカッチャ 20150827-DSCF4963

もうひとつのパン、「はちみつパン」につづきます。

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