Archive for 12月 16th, 2015

黒豆パン(12月パン教室)

Posted on 水曜日, 12月 16th, 2015

昨日でマンスリークラスが終了。
今月のパンは、「パーカーハウスロール」と「黒豆パン」

黒豆パンを、この1週間で作ったり撮ったりを繰り返し、すっかり新年を迎えた気分になっています。というか、松の内を終えた気分かも(笑)

黒豆パン 20151212-IMG_6179_1

今月は平らなパンばかりでしたので、天板の枚数や、焼ける個数上限に、最後まで頭を使いました。 オーブン3段焼成はようやく慣れ、平均に焼けるようになりました。
次なるは、発酵器をもうすこし工夫して段数をふやそうと画策しています。

黒豆パン 20151215-DSCF9193

発酵前と発酵後の写真。(試作時)
うっすらお豆がいいです♪

20151215-DSCF8732 20151215-DSCF8745

新年らしく、おさる(申)と一緒に。

黒豆パン 20151215-DSCF9229

今回、この白い生地には、トレハロースを使っています。
レッスンで説明が足りなかったので、ここで少し補足を。。。(Aさん、その後のメールありがとうございます!!)

甘みは、砂糖の1/2。レシピのトレハロースは、半分量のお砂糖に置き換えができます。でも今回、あえてトレハを使ったのは、保湿と、柔らかさの持続、焼き色を白く、というのを目的にしているので、よかったら、トレハ使ってみてくださいね。 他の食品にお砂糖の代用でも使えます。お菓子等にも良いようです。
ただ、大量摂取は、お腹がゆるくなることもあるので、お気をつけください。

黒豆パン 20151215-DSCF9212

今月のパン教室マンスリークラス。
ご参加のみなさま、楽しい時間をありがとうございました。

ブログにも早速書いて頂いたり、インスタにupしていただいたり(毎回言ってる?)ほんとうに嬉しく思っています。ありがとうございます。 マンスリークラスは来月はお休みをいただき、次回は2月です。昨日ふとした瞬間にメニューが浮かび、にんまりしている私です。少し先になりますが、ブログとメルマガにて告知もさせていただきますね。
また来年もよろしくお願いします^-^/

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Excelでカレンダーレッスン・・・12/21月・22火
スマホ&写真加工ワークショップ・・・12/23祝
新聞バッグWS・・・1/7木

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