Archive for 10月, 2016

ツォップ編みパン(10月アドバンス)

Posted on 月曜日, 10月 31st, 2016

10月のパン教室レポ、途中で終わってしまっていたようです(汗)
アドバンスクラス「ブリオッシュ」と一緒にレッスンしたのは、

「ツォップ(編みパン)」

昨年同様、四つ編みをしました。
(これは生徒さんのパン)

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断面がこちら。ピンク色は紫芋です。
編むときに色が付いているほうがやりやすいのと、もちろん、味もです。

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事前に予習をたくさんするので、みなさんもれなく間違えずに編み上がります。

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むくむく大きく成長する姿もどうぞ。

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焼きあがり。
ぶどうがたくさん並んだよう。。。

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宿題生地は、ココアとプレーンにして、白黒でお持ち帰りいただきました。教室で作るパンは、1個の大きさがなかなかのボリューム。もっと小さく編んでもOKです、とお伝えしたら、半分サイズや、小さめにされた方もいらっしゃいましたね♪

ときどき編みパンも楽しんでくださいね。

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現在募集中のレッスンやイベントは、こちらからどうぞ。

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大豆粉を使って、パンとクッキー

Posted on 月曜日, 10月 31st, 2016

「大豆粉」の在庫があることに気づいて、
急いでパンとお菓子に使いました。

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クッキーはさくさくほろほろ。
大豆粉を香ばしくしたら、きな粉そのもの。当たり前なんですが、改めて食べて気づくのでした。

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おりしもハロウィンですので、この形に。
折角の低糖質素材ですがぼちゃの粉も加えると一層美味しくなる気がします。

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大豆粉20%の食パンはこちら。
豆乳入りのパンのような見た目・食感・味、でした。窯伸びがあまりしないのも豆乳パンと同じです。

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クッキープロセス写真のおまけ。
型抜きとスタンプ、たまにやると楽しいですね。

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かぼちゃプチパンとミルヒヴェック(WSのパンたち)

Posted on 日曜日, 10月 30th, 2016

写真ワークショップでお出ししたパンたち。
準備写真とその後の写真も、ご参考までにupします♪

 

「かぼちゃプチパン」
こたつみかんのイメージで盛り盛りにしました(笑)

かぼちゃパン 20161028-DSCF3944 (2)-t

型は、先日までパン教室で使ったブリオッシュ用のもの(右)と、セリアで見つけたアルミの型(左)。焼き比べです。 アルミはさすがにくっつきやすいので油脂多めですが、焼け具合はさほど変わらずでした。

かぼちゃパン 20161028-DSCF4004 (2)-t

断面はこちら。
パンプキンシードの乗っていないほうにはチョコが入っています。冷めると固まるので、柔らかいパン生地とのバランスがもうひとつ。白あんに混ぜて「チョコあん」にしたらもっと良いかもです。

かぼちゃパン 20161028-DSCF4014 (2)-t

ミルヒヴェックとミックスで。
アンダーかつコントラスト高めにして雰囲気出してみました。

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このミルヒヴェック、
もう6・7年前に店じまいしてしまったパン屋さんでとっても好きだったパン。

大きめサイズだったので「ミルヒブロート(ブロートは大型のパンという意味)」という名前で、ハーフサイズで売られていたのを購入していました。
同じようなパンがきっと他にもあると思うのですが、それを探すより、ネットで調べるより、自分の舌の記憶を頼りに、作りたいなと思っています。

ミルヒヴェック20161028-DSCF4104 (2)-t

前に試作したときはこんな(↓)感じ。
パンオレの生地から一部を使って焼いていたので、パンとしてはまだまだ発展途上です。急にふっと思い出して、作りたくなりました。

味と食感がパンとお菓子の中間のような、そんなパンです。特に期限はないのでのんびり研究予定。ゆっくり大事に試作を重ねます。

ミルヒヴェック20161022-IMG_6286 (2)-t

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恒例のおまけ写真は、プロセスフォト。
説明するほどでもないので、だーっと(笑)載せておきます。
パンは生地の状態からカワイイですよね♡

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おまけのおまけは、猫バージョンのかぼちゃあんパン。
陶芸教室でとりあえず作ってみた小物が可愛くできあがってきたので、先日追加でたくさん作ってきました。焼き上がりが待ち遠しいデス。

かぼちゃパン 20161028-DSCF3970-1 (2)-t

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写真ワークショップ(基礎10月)

Posted on 土曜日, 10月 29th, 2016

今月から、写真ワークショップがスタートしました。
あたらしいメンバーで、一緒に写真撮っていきます。

この日は寒い一日。
まさかの雨スタートとなり、少ない光の中での撮影タイムになりました。

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同じパンを違う角度から。
光の向きが違うのが、わかりますか?

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ミニチュアパンもまだまだ人気アイテムです。

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準備したパンたち、キッチンでジッと待っていたので、思わずパチリ。

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初回の実習時間はどうしても少ないので、次回からはたっぷり取っていきましょう。
そして、今回の雨の日の暗い撮影を教訓に、そしてまた、秋・冬クラスということもあり、光の少ない撮影向けに少しカリキュラム順番を変えて、三脚の練習もじっくりやっていこうかなと思います。

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WS最後に簡単なランチタイム。

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と、その前にも撮ります。(いつもの光景)
モデルさん、ちょうどいい位置に立ってくれました。

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まずは、第一回目が終了しました。

期待に胸ふくらませてお越しくださっている生徒さんたち。
どんなメンバーでワークショップが始まるのか、どんな内容なのか、どきどきわくわくしていたかと思います。ご期待に添えられるよう、私も頑張っていきますね。

2月までの4か月、毎回宿題があったりと、WS当日以外でも時間を費やすことになりますが、絶対無駄にならない時間だと思うので、ぜひご一緒に最後まで楽しみながら取り組んでいただけたらと思っています。

よろしくお願いします。

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写真ワークショップ、10月から継続クラスがスタートしています。今回は、一回ごとにご参加いただける形式にしています。

基礎クラス受講済みの方が対象ですが、現在基礎クラスに参加されいている方も、ご希望があればぜひお越しください。実習時間にたくさん充てられるタイムスケジュールなので、宿題課題制作もOKで、質問も(あたりまえですが)その場でどしどししていただけます。ご遠慮なくお問合せください。

継続クラスのご案内はこちらです。

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・プリザーブドフラワーアレンジ&スマホ写真講座(11/1火)・・・残席わずか
・ミニチュアパンのワークショップ(11/5土)・・・残2席です
・その他パン教室・ミニチュアパン・写真WS等のご案内は・・・こちらです

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パン・オ・レ(10月マスター)

Posted on 木曜日, 10月 27th, 2016

今月の上級クラスEのパンメニュー
「リュスティック」につづいて

「パン・オ・レ」

パン・オ・レ 20161025-IMG_6351 (3)-t

牛乳だけでこねた、甘いパン。
お菓子パンのように味わってみてください。そのままでも充分美味しいですし、さらに甘いスプレッド・練乳・板チョコ、などなど。危険な方向へいくとどんどん美味しくなります^^;

パン・オ・レ 20161022-IMG_6270 (2)-t

レッスンでのみなさんのパン。
ツノツノが特徴なので、「パン・ピコ=つのパン」とも呼ばれています。

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ご試食前。
無事焼きあがって、ざ~っとパンが並ぶこのテーブル、好きなんですよね。
ばたばたしてよく撮り忘れておりますが(苦笑)

パン・オ・レ 20161025-DSCF3505 (2)-t

お持ち帰り。スマイル袋が最近よく登場しています。

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つのつの成形、ぜひやってみてくださいね。
ハサミ成形はとっても楽しい。

パン・オ・レ 20161022-IMG_6264 (2)-t

パン・オ・レ 20161025-DSCF3550 (3)-t

今月のパン教室は、すべて終了しました。
まだレッスンの様子をupしていないクラスもあるので、順次あげていきますね。

明日からは、写真ワークショップが始まります。
気持ち新たに基礎クラスがスタートします。秋冬クラス、どんな写真たちが生まれていくのか、楽しみです。

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