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Archive for 12月 26th, 2016

柚子酵母の冬至の日パン

Posted on 月曜日, 12月 26th, 2016

この時期、柚子を頂戴する機会に恵まれます。

12月の上旬に、手土産のシュトレンが無農薬の柚子になってわが家にやってきたので、早速酵母を起こしました。

酵母液は写真一番右。以前の経験で、皮を入れっぱなしにして苦くなってしまったので、あらかじめ、皮と中身を別々に入れて種起こし。ぶくぶくシュワシュワしたら、皮だけ取り出して保存しています。

酵母種は写真一番左。冷温庫導入の甲斐あってか、あっという間にできあがったので、その日のうちに食パン生地を仕込みました。
(写真中央は、ゆずビネガーです)

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手前がアルタイトの型で焼いたもの。奥はホームベーカリーでおまかせ焼きです。
どちらも窯伸びがすごくてびっくり! 焼成前の生地は小さめで不安でしたが、いざ焼き始めると倍ほどに膨らみました。
最近ホシノ一辺倒で、イーストも自家製酵母も思い出した頃に使う程度なので、それぞれの違いに、今更ながら感心します。どれにも良いところ面白いところがそれぞれにあります。

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さて、
パンはちょうど冬至に間に合い、この日はほんのり柚子のパンを楽しみ、夜には柚子湯を楽しみました。

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自家製酵母でも、ふんわり系のパンから焼く私。しかもHB利用(笑)
次は定番カンパーニュや、ハード系も焼こうかな思います。

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おうちマルシェvol.2

Posted on 月曜日, 12月 26th, 2016

少し前のレポートになりますが、冬至の12月21日。
この日は「おうちマルシェ」の日でした。

今回も、前回同様いろいろ準備してお待ちしていました。

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遠く電車を乗り継いできてくださったり、ご近所から来てくださったりと、生徒さんを中心にお越しいただきました。お客様同士、初対面でもお茶を飲みながらゆっくりお喋りされていて、そんな光景も嬉しかったです。

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生徒さんのお嬢さんもご一緒にお越しくださいました。

ちょうど、他のお客様がいなかったので、落ち着いた様子のにゃんこたち、部屋から出してきました。普段、写真では見てくださっていたようで、ホンモノに会って、喜んでいる姿が嬉しかったです。後ろ姿を激写。

Sちゃん、餌やり上手!たった3gのおやつで2・30分は持ったでしょうか。素晴らしい!(笑)

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そんなこんなで、終了時間も近づく頃。

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なんと、生徒さんからプレゼントをいただきました。
今年、「縫わないがま口WS」で講師をしてくださったyoyo先生からです(ブログはこちら)。
温かいお手紙も添えられていて、マルシェ後読んで感激。一層感慨深い一日になりました。yoyoさん、イベント前でお忙しかったのに、遠くからお越しいただきほんとうにありがとうございました。

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「おうちマルシェ」は、ブログとメルマガと教室内で告知するだけで、所在地をご存じの方にお越しいただいている、わかば工房のプチマルシェです。 大人数でごった返すようなイベントは想定しておらず、お越しいただいた方とゆったり時間を共有できたらいいなと思っています。
レッスンは事前の予約が必要なので、それとはちがって、気軽にお越しいただける機会を作りたいなと思い企画してみました。
11・12月と、勢いで2回づつけて開催しました。楽しかったので、次回もまたいつか開催しようと思っています。

お越しいただいたすべての皆さま、ありがとうございました。

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