【Topics】

7月 15th, 2016

最新のレッスン・イベント等のおしらせです。

◆ パン教室 
・夏の特別レッスン・・・受付をスタートしました
・各クラスのスケジュール・・・こちらで随時更新中

◆ クラフトPCサロン
・プライベートレッスン・・・随時受付しています
・yoyoさんの縫わないがま口WS(8/12)・・・募集開始しました

◆ 写真ワークショップ 
・スマホ写真ワークショップ8月2日(坂戸COUCOU)・・・募集開始
・基礎クラス次回募集は秋(10月)スタートです。

◆ イベントetc. 
・ふじみ野写真散歩の会(紫陽花散歩6/9)・・・無事終了しました

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ライ麦パンとズッキーニポタージュ

7月 19th, 2016

今月のパン教室。
カレーパン」につづいて「ライ麦パン」です。

20160716-DSCF3728

ライ麦パン 20160716-DSCF3739

お食事用のパンに最適。
スライスしてサンドイッチ、オープンサンド、もちろんそのままでも。ライ麦の香り楽しめます。
色がずいぶんと濃く見えますが、ライ麦は15%配合です。

ライ麦パン 20160715-IMG_2134

オーバルの形の発酵かごがとても使いやすくて、ヘビロテです。
円形のかごの出番があまりなくなっているという・・・(汗)

プロセス写真もどうぞ。

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20160716-DSCF3689 20160716-DSCF3695 ライ麦パン 20160716-DSCF3707

葉っぱの形に焼き上がり。

ライ麦パン 20160716-DSCF3715

スライスしたとき、パンが同じ大きさになるのが良いんですよね。

ライ麦パン 20160716-DSCF3754

ズッキーニのポタージュと一緒にお召し上がりいただきました。

ズッキーニは生食できるので、最後に5分ほどお鍋に入れて煮る程度。その後ブレンダーで粗めにポタージュにしました。今回は生クリームではなくてクリチと牛乳。コクと風味が増して美味しいです。トッピングはパプリカ。
(こちら↓は後から撮っています)

20160715-IMG_2161

ズッキーニポタージュ 20160716-DSCF3737

応用クラスは4回目を数え、Cコースは残り1回となりました。
手順が後半に特に集中するこの回は、始まる前から実はドキドキしているlessonでもあります。次回はCコースの最終回。
お待ちしております。

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パン教室2016夏特レッスン・・・ご案内中です(残席少なくなりました)

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 も毎日更新中。最新写真upしています。

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カレーパン

7月 18th, 2016

パン教室・応用クラスC4
今年のカレーパンも無事終了しました。

応用クラスは、今年でまだ2年目。二回目の夏です。
このクラスでは、ノーマルなカレーパンを作っています。

久しぶりに登場のバンビさんと。
(昨年はHさんが象さんを持ってきてくださったのを思い出しました)

カレーパン 20160716-DSCF3742

揚げたては、ムチっとハリがあって、写真も早く撮らないと!
そして食べるのもやはり、揚げたてがイチバン!

今回は、先に揚げたてカレーパンをお召し上がりいただくスタイルで、2回に分けてのご試食でした。急いで食べるとヤケドします(笑)

カレーパン 20160716-IMG_2131

プロセス写真です。

当日はとても余裕がなかったので、翌日午後にゆっくりと写真撮りながら作りました。

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カレーパン 20160716-DSCF3849 20160716-DSCF3861

残りカレーがあるときにそれを使っても良いですし、お好みのレトルトを買ってきても作れる、フィリングづくりも便利レシピにしてあります。 思い立ったらすぐ作れるので、この夏に活躍してもらえたら嬉しいです。

カレーパン 20160716-IMG_2121

ご試食。
ちょこんとカレーパン♡

カレーパン 20160716-DSCF3734

もうひとつのメニュー「ライ麦パン」へづつく。

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パン教室2016夏特レッスン・・・ご案内中です(残席少なくなりました)

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【ご案内】2016夏の特別レッスン・パン教室(更新)

7月 16th, 2016

8月のワンデイレッスン・夏特レッスン(天然酵母パン教室)ご案内です。
残席や追加日程等の内容は、随時更新しています。

パン教室のほかには、写真ワークショップ、スタイリングボードづくり、スマホ写真WS、そして、縫わないがま口WSも開催予定です。

  1. ホシノ天然酵母・はじめてレッスン
  2. 夏特レッスン(塩パン・クランベリーチーズ白パン)
  3. リクエストレッスン1(レオパードブレッド・全粒粉パン)
  4. リクエストレッスン2(夏のあん食パン・トマトプチパン)

 

1. ホシノ天然酵母・はじめてレッスン

天然酵母レッスンはじめの一歩です。これから天然酵母をはじめたい方、自己流で作っているのが良いのか確認したい方、パン作りの基本を知りたい方に向いています。今後パン教室に通いたい方の準備講座でもあります。
酵母の説明や種起こし、基本のパンを焼きあげるまでを、丁寧に説明しながら実際の工程をじっくり見ていただき、ご自身でもパンを焼き上げていきます。パンは、シンプルに天然酵母を感じていただけるよう、基本のプチパンとミニ食パンを作ります。同じ生地での味の違いもぜひ感じてくださいね。ホームベーカリーで焼きあげたパンも味比べ予定です。お持ち帰りのパンには、ラッピングをします。

 

20140528-DSCF7181 20090622

●日程  8/17(水) 10:00~14:00

●メニュー 酵母種起こし・プチパン・ミニ食パン・スープ・お飲み物

●レッスン料:¥6,500 (ビジター料金は+¥1,000)
(お持ち帰り生地ご希望の場合は+500円)

 

2. 夏特レッスン(塩パン・クランベリーとチーズの白パン)

もうすっかり地位を獲得している「塩パン」。トッピングの粗塩の旨みと、食べたときのカリっと食感、そして中のバターがじゅわっと。特に夏に食べたくなるパンですね。以前にマンスリークラスで紹介したパンとは、配合も成形も違った、味と見た目の違う塩パンに仕上げました。今回は全粒粉入り生地です。
「クランベリーとチーズの白パン」甘酸っぱいお菓子パン。白く焼き上げてお菓子のように仕上げました。中身はクリームチーズ。酸っぱいコンビで夏に合うパンです。
塩パンのお持ち帰り生地があります。

塩パン 20160701-IMG_1862 クランベリーとチーズの白パン 20160703-IMG_1893

●日程 8/10(水) 11(祝) 12(金) 22(月) 満席 23(火)残1席 25(木)追加クラス残2席
10:00~14:00
(※8/12午後は、縫わないがま口WSです)

●メニュー  塩パン・クランベリーとチーズの白パン・サイドメニュー・お飲み物

●レッスン料  ¥6,000 (ビジター料金は+¥1,000)

 

3. リクエストレッスン1(レオパードブレッド・全粒粉バンズ)

春特レッスンで、盛り上がったレオパードブレッド。リクエストにお応えして、もう一度だけ特別レッスンでの登場です。 レオパードブレッドはその名の通り、ヒョウ柄の食パン。キャッチーな姿に皆さんから、レッスン前から多くの反応をいただいていました。作業は比較的多めですが、わいわいがやがやと皆で楽しみながら作れるパンです。今回は、いちご&チョコ味の予定です。
「全粒粉バンズ」は、お食事用にぴったりなざっくりパン。前回のプチパン成形ではなくノット型成形です。
レオパードブレッドのお持ち帰り生地があります。

ヒョウ柄パン20160115-IMG_7313 全粒粉バンズ 20160302-IMG_8643

●日程 8/6(土) 9(火)満席 10:00~14:30

●メニュー  レオパードブレッド・全粒粉バンズ・サイドメニュー・お飲み物

●レッスン料 ¥6,500 (ビジター料金は+¥1,000)

 

 

4. リクエストレッスン2(夏のあん食パン・トマトプチパン)

やはりこちらも、春特レッスンからのリクエストレッスン。
今回は夏ですので、あん食パンをずんだ餡と小豆あんで折り込みます。 折り込みは共同作業でなくひとり1つずつ行います。綺麗にあんの模様を出す工夫をお教えします。
もう一つは夏らしい素材のパン「トマトプチパン」(プチトマトパンではないですよ^^;) カワイイ模様で仕上げましょう。
あん食パンのお持ち帰り生地があります。

あん食パン 20150831-DSCF5261 ポモドーロ 20150830-IMG_2011

●日程 8/19(金) 満席 20(土)残1席
10:00~14:00

●メニュー  ずんだあん食パン・トマトプチパン・サイドメニュー・お飲み物

●レッスン料 ¥6,500 (ビジター料金は+¥1,000)

 

***

 

◆開催場所
わかば工房(東武東上線ふじみ野駅より徒歩6分)

◆お持ち物
エプロン、手ふきタオル、筆記用具、パンのお持ち帰り袋、パン生地お持ち帰り用の保冷袋と保冷剤

◆レッスン料
各レッスン毎にメンバー料金を記載。
(メンバー様ご入会には別途5,000円が必要です。入会前のビジター様は1,000円増しでご参加いただけます。)

◆お申込みについて

[お申し込み方法]
■ メールタイトル
「パン教室夏特レッスン申し込み ○○○○(←お名前)」
■ メール内容
(1) 希望講座名と日程 :
※複数レッスン希望の場合はすべてご記入ください
※日程は、第二希望も頂戴できると有り難いです。
(2) 参加形態 :  ( メンバー : ビジター )
(3) お名前 :
(4) ご連絡用電話番号 :
(5) ご連絡用メールアドレス :
※初めてご参加の方は以下もお願いします。
(6) 郵便番号 :
(7) ご住所 :
(8) 駐車場案内 : ( 要 : 不要 )
(9) 自己紹介 :  ※パン作りのご経験や、ブログ・HPなどをお願いします。
■ 宛先
lesson8◎mariko.biz (◎を@に替えてください)

■ お友達同士でご参加の場合
お一人の方が代表でお送りいただいても大丈夫です。1メールに全員の内容をご記載くださいませ。

 

[お申込み日程]
7月10日(日)21時~ 先着順

[お申込みの返信について]
・返信メールは、着信できる状態に設定をお願いします。特に携帯メールへの返信が不着になるケースが相次いでおります。PCメールのほうが確実です。
・ お申込のお返事は必ず差し上げております。2日お待ちいただいても返信のない場合は、今一度、ご連絡ください。 別のメールアドレスや別の連絡手段を頂戴できるとありがたいです。
・はじめてのお申し込みの方には、返信メールの後、郵送にてご案内状をお送りいたします。

* *

お問い合わせ等、ありましたら、上記メールアドレスまでお寄せください。
この夏も、みなさんと楽しく過ごせたら嬉しいです。
お申込み、お待ちしています。

* *


【ご案内】2016年度パン教室(更新)

7月 16th, 2016

2016年度、天然酵母パン教室のご案内です。
<内容は随時更新しています>

***

レッスン日程・メニュー・お申込日程・残席は、このブログ記事で随時更新いたします。「レッスン概要・レッスン料・お申込み方法」については、Webサイトでご案内しています 。

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● スケジュール

[天然酵母はじめてレッスン]
8月17日(水)・・・夏特レッスン内で開催

[基礎クラス-A 4月~9月]
・水曜 4/6 5/11 6/1 7/6 9/7
・木曜 4/7 5/12 6/2 7/7 9/1
・土曜 4/9 5/7 6/4 7/2 9/3
・日曜 4/10 5/8 6/5 7/3 9/4 
※全5回でのご予約優先

[応用クラス-C 4月~9月]
・金曜 4/22 5/20 6/17 7/15 9/16 満席
・土曜 4/23 5/21 6/18 7/16 9/17 残1席
※基礎クラスA・Bを5回以上ご受講済みまたはご受講予定の方
※全5回でのご予約優先

[マンスリークラス]
7月 : 7/9(土)、12(火)、13(水) 満席
8月 : 夏特レッスン[こちらです→Link]
9月 : 9/9(金)、10(土)、13(火)、14(水)

満席の場合はキャンセル待ちにて承ります
第二・第三希望、日程を複数あげて頂けますと助かります。ご協力お願いいたします。スケジュールは変更・追加になる場合もありますので、お申込み前に今一度ご確認ください

 

● レッスン時間
10:00~14:00(終了時刻は前後します)

 

● メニュー

基礎クラスA(Basic-A)→こちらのページをご覧ください

応用クラスC(Advanced-C)→こちらのページをご覧ください

マンスリークラス(月替わりメニューです)
4月 きなこ黒糖プチパン・オリーブとドライトマトのブリオッシュ
5月 ピーカンスティッキーバンズ・ごまごまプチパン
6月 ヨーグルトレモンパン・ふっくらピザパン
7月 くるみ平焼きパン・プチカンパーニュフリュイ
8月  (夏の特別レッスン・別途ご案内)

※内容は変更になる場合もあります

 

● お申し込み日程

[8月 夏のスペシャルレッスン]
こちらでご案内しています

[9月マンスリー・応用C]
8/1(月)21時~

[10月~2月 基礎・応用クラス]
8月下旬に日程を更新予定

 

●お申込み詳細

お申し込み方法・レッスン料は、Webサイトのこちらのページでご案内しています
レッスンに関するお問い合わせは、メールフォームよりご遠慮なくどうぞ。

***

各レッスン最新のお知らせ一覧はこちらです

***

 


プチカンパーニュフリュイ

7月 15th, 2016

今月のマンスリークラス。
平焼きくるみパン」につづいて「プチカンパーニュフリュイ」です。

その名のとおり、訳して「小さなカンパニュ・フルーツ入り」です。

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ご試食用にカットしたら、完璧な散り加減の断面が出現!
しばしお時間拝借して、写真セッティングしました。

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レッスン、別の日のパン。
ほとんど同じ写真になりました。

20160709-13-DSCF3177

プロセスも、撮っているのでupしますね。
(レッスン中はマメに撮れませんが、各回の余裕のある時に撮ったのを組み合わせています)

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発酵かごの代わりに、ちびっこ「豆ざる」使用です。
これ、案外良いですよ。 小さいサイズなので、買っても100円程度。ざる豆腐やチーズケーキの容器として使われていたりもします。
ちいさめ野菜の下ごしらえ、そして生徒さん案の、枝豆を入れる器としても使える!とザルの話は尽きませんでした。

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クープ入れは、決まりはなくテーマは「自由」
とはいえ、本数多いとダメなので4本までのクープを思い思いに入れていただきました。

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お腹がすいた頃のご試食ランチタイム。

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今回までのレッスンでちょうど1か月、紫蘇ソーダをお出ししました。テーブルが華やかですよね♪

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スープは「茄子のポタージュ」
え?茄子?
と、みなさん同様の反応でした。ポタージュ大好きな私は何でもポタージュにしてしまう(笑)
1人分1本以上入れていて、生クリームを少し。とろみは茄子のみです。ほんのり茄子を感じますよ。仕上げは、オリーブオイルとオクラ、黒胡椒です。

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今月のマンスリークラス。お越しいただいたみなさま、ありがとうございました♪

このクラスは、自由な発想でメニューづくりができるのも楽しいですし、季節感を添えられるのも嬉しいところです。 基礎クラスよりは作業は多いですが、応用クラスに参加されている方にはほぼ難易度は同じくらいかなと。

自分なりのパン作りの楽しみを見つけていただけたら嬉しいです。

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平焼きくるみパン

7月 13th, 2016

今月のマンスリークラス、先週末にはじまり、本日が最終日です。
ブログをまめに更新できておらず、諸々のレッスンレポをしないまま、、、最新のレポートに飛んじゃいます!

マンスリークラスは、月ごとにメニューが変わり、季節を意識してパンを考えます。教室をはじめてからずっと新しいメニューを考えています。その月限りのパンですね!

今月は、「プチカンパーニュフリュイ」と「平焼きくるみパン」

まずは、大人気「平焼きくるみパン」から。

平焼きくるみパン 20160712-DSCF3392

ふつうにクリチを包んで丸パンのまま焼くよりも、平焼きにするほうが食感もいいし、食べやすいし、何よりも、お弁当に持たせるのに最適(そっち?笑)

でも、この違い、材料は同じなのに不思議です。
焼くときに、天板を上に乗せて焼くだけ。手間と道具がはほんの少し必要になりますが、出来上がりのこの形と食感には替えられません♪

平焼きくるみパン 20160712-DSCF3185

今回は、平焼きにするために、秘密兵器を用意。
どこにでもある、牛乳パック使用です。
プロセス写真で解明してみてください♪

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20160712-DSCF3161 平焼きくるみパン 20160712-DSCF3361

クリームチーズは、適宜増量してもよさそう。

平焼きくるみパン 20160712-DSCF3209

こちらは、みなさんが帰られてからの、ひとり撮影タイム。
IGTWには先に載せました。

小さいカワイイ子が隠れていますよ。

平焼きくるみパン 20160712-DSCF3423_1

見つかりましたか?
胡桃にまじっているのは、写真WSに通ってくださっているSacchiさん。粘土パン作家さんの作品です。[→Blog Link
以前私がupした試作写真をヒントに作られて、先日プレゼントしていただいたのです。タイミングよく、こうして仕上がった作品と、食べられるパンをレッスン時に紹介できて嬉しいです♪

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パン教室2016夏特レッスン・・・ご案内開始しました

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